CONTRATAÇÃO DE EMPRESA ESPECIALIZADA PARA PRESTAÇÃO DE SERVIÇOS DE BUFFET, EM ATENDIMENTO AS DEMANDAS INSTITUCIONAIS DO MUNICÍPIO DE BOCA DA MATA/AL.

Serviço de Buffet - Coffee break - tipo 1 (20 a 50 pessoas). Especificação: - Bebidas:Suco de frutas integral;2 opções de refrigerante;1 opção de refrigerante zero;2 opções de chá em sachê;Leite para cada 02 duas pessoas (leite integral, semidesnatado ou desnatado, conforme solicitação na Ordem de Serviço); Chocolate quente/café preto;01 (uma) garrafa térmica de 5 (cinco) litros para cada tipo de coffee break.- Comidas:2 opções de mini sanduíches naturais (pão e frios queijo, presunto ou lombo canadense e alface, pão e patê ou pãoe vegetais), 02 (dois) por pessoa;3 opções de salgados assados, com pelo menos uma opção vegana sem glúten e sem lactose;2 opções de folhados ou assados doce;2 opções de biscoitos amanteigados;04 variedades de pães;Pão de queijo médio, 3 (três) unidades por pessoa; Petit four - 03 (três) tipos;3 opções de bolo, sendo um integral sem glúten e sem lactose, 02 (duas) fatias por pessoa;02 (dois) tipos de patês/mousses; e4 opções de frutas da estação, sendo uma delas banana.- Material:Copos de vidro para suco;Xícaras de porcelana para chocolate quente, café e chá com temperatura entre 58 a 68; Toalhas de mesa

Serviço de Buffet - Coffee break - tipo 2 (51 a 100 pessoas). Especificação: - Bebidas:Suco de frutas integral;2 opções de refrigerante;1 opção de refrigerante zero;2 opções de chá em sachê;Leite para cada 02 duas pessoas (leite integral, semidesnatado ou desnatado, conforme solicitação na Ordem de Serviço); Chocolate quente/café preto;01 (uma) garrafa térmica de 5 (cinco) litros para cada tipo de coffee break.- Comidas:2 opções de mini sanduíches naturais (pão e frios queijo, presunto ou lombo canadense e alface, pão e patê ou pãoe vegetais), 02 (dois) por pessoa;3 opções de salgados assados, com pelo menos uma opção vegana sem glúten e sem lactose;2 opções de folhados ou assados doce;2 opções de biscoitos amanteigados;04 variedades de pães;Pão de queijo médio, 3 (três) unidades por pessoa; Petit four - 03 (três) tipos;3 opções de bolo, sendo um integral sem glúten e sem lactose, 02 (duas) fatias por pessoa;02 (dois) tipos de patês/mousses; e4 opções de frutas da estação, sendo uma delas banana.- Material:Copos de vidro para suco;Xícaras de porcelana para chocolate quente, café e chá com temperatura entre 58 a 68; Toalhas de mesa

Serviço de Buffet - Coffee break - tipo 3- (101 a 200 pessoas). Especificação: - Bebidas:Suco de frutas integral;2 opções de refrigerante;1 opção de refrigerante zero;2 opções de chá em sachê;Leite para cada 02 duas pessoas (leite integral, semidesnatado ou desnatado, conforme solicitação na Ordem de Serviço); Chocolate quente/café preto;01 (uma) garrafa térmica de 5 (cinco) litros para cada tipo de coffee break.- Comidas:2 opções de mini sanduíches naturais (pão e frios queijo, presunto ou lombo canadense e alface, pão e patê ou pãoe vegetais), 02 (dois) por pessoa;3 opções de salgados assados, com pelo menos uma opção vegana sem glúten e sem lactose;2 opções de folhados ou assados doce;2 opções de biscoitos amanteigados;04 variedades de pães;Pão de queijo médio, 3 (três) unidades por pessoa; Petit four - 03 (três) tipos;3 opções de bolo, sendo um integral sem glúten e sem lactose, 02 (duas) fatias por pessoa;02 (dois) tipos de patês/mousses; e4 opções de frutas da estação, sendo uma delas banana.- Material:Copos de vidro para suco;Xícaras de porcelana para chocolate quente, café e chá com temperatura entre 58 a 68; Toalhas de mesa

Serviço de Buffet - Coquetel - tipo 1 (101 a 200 pessoas). Especificação: - Bebidas:Sucos: 04 tipos de suco de frutas variadas integral ou similar de melhor qualidade;03 opções de refrigerantes a base de Cola, Guaraná e Diet;Água mineral com e sem gás; Coquetel de frutas SEM álcool;As bebidas deverão ser servidas geladas, com exceção das que por ventura seja de costume servir na temperatura ambiente.- Comidas:04 (quatro) tipos de canapés;05 (cinco) tipos de salgados fritos;04 (quatro) tipos de salgados assados;05 (cinco) tipos de folhados;04 (quatro) tipos de tartelettes;01 (um) tipo de isca de peixe ao molho tártaro;01 (um) tipo de isca de carne nobre.Empratados: Escondidinho de carne seca; Fricassê de frango;Bobó de camarão;Rondelli de queijo e presunto; e Rondelli verde.Mesa de Frios (para coquetel volante):02 (duas) mesas de fríos (pranchões de 3 x 1 metro (C x L);Toalhas de mesa e arranjos para as mesas de frios;02 (duas) cestas de pães finos variados para cada mesa de frios;Berinjela italiana;04 (quatro) tipos de pastas de sabores: ervas finas, provolone, tomate seco e salaminho;mousses de 02 (dois) tipos: Gorgonzola e frango;Frios de 07 (sete) tipos (salaminho, lombo defumado, peito de peru, peito de cheester, blanquete de frango, presunto defumado e presunto simples);Queijos de 03 (três) tipos (provolone, mussarela e queijo prato); Carpaccio de carne ao molho de mostarda com alcaparras; e Pães de metro.Pessoal/equipe:Para o coquetel volante com empratados, a empresa deverá prever os empregados necessários (maitre, garçons e Copeiros), fazendo-os comparecer ao evento com uniformes adequados às suas finalidades, limpos e bem apresentados, nas quantidades necessárias ao número de convidados/participantes, para cada evento, devendo ser previsto no mínimo 01 (um) garçom para até 15 (quinze) convidados e 01 (um) ajudante de salão uniformizado para manter o local limpo durante o evento.Para o coquetel volante com empratados, deverá prever o pessoal necessário para montagem do local, acompanhamento e limpeza após

Serviço de Buffet - Coquetel - tipo 2 (201 a 300 pessoas). Especificação: - Bebidas:Sucos: 04 tipos de suco de frutas variadas integral ou similar de melhor qualidade;03 opções de refrigerantes a base de Cola, Guaraná e Diet;Água mineral com e sem gás; Coquetel de frutas SEM álcool;As bebidas deverão ser servidas geladas, com exceção das que por ventura seja de costume servir na temperatura ambiente.- Comidas:04 (quatro) tipos de canapés;05 (cinco) tipos de salgados fritos;04 (quatro) tipos de salgados assados;05 (cinco) tipos de folhados;04 (quatro) tipos de tartelettes;01 (um) tipo de isca de peixe ao molho tártaro;01 (um) tipo de isca de carne nobre.Empratados: Escondidinho de carne seca; Fricassê de frango;Bobó de camarão;Rondelli de queijo e presunto; e Rondelli verde.Mesa de Frios (para coquetel volante):02 (duas) mesas de fríos (pranchões de 3 x 1 metro (C x L);Toalhas de mesa e arranjos para as mesas de frios;02 (duas) cestas de pães finos variados para cada mesa de frios;Berinjela italiana;04 (quatro) tipos de pastas de sabores: ervas finas, provolone, tomate seco e salaminho;mousses de 02 (dois) tipos: Gorgonzola e frango;Frios de 07 (sete) tipos (salaminho, lombo defumado, peito de peru, peito de cheester, blanquete de frango, presunto defumado e presunto simples);Queijos de 03 (três) tipos (provolone, mussarela e queijo prato); Carpaccio de carne ao molho de mostarda com alcaparras; e Pães de metro.Pessoal/equipe:Para o coquetel volante com empratados, a empresa deverá prever os empregados necessários (maitre, garçons e Copeiros), fazendo-os comparecer ao evento com uniformes adequados às suas finalidades, limpos e bem apresentados, nas quantidades necessárias ao número de convidados/participantes, para cada evento, devendo ser previsto no mínimo 01 (um) garçom para até 15 (quinze) convidados e 01 (um) ajudante de salão uniformizado para manter o local limpo durante o evento.Para o coquetel volante com empratados, deverá prever o pessoal necessário para montagem do local, acompanhamento e limpeza após

Serviço de Buffet Especial - Almoço/Jantar Tipo 3- (101 a 200 pessoas). Especificação: Cardápio- Bebidas:Sucos: 02 tipos de suco de frutas variadas integral ou similar de melhor qualidade;01 opções de refrigerantes a base de Cola, Guaraná e Diet;Água mineral com e sem gás; Coquetel de frutas SEM álcool;CafezinhoAs bebidas deverão ser servidas geladas, com exceção das que por ventura seja de costume servir na temperatura ambiente.- Comidas:03 (três) opções pratos quentes; filé de carne; filé de peixe; filé de frango; camarão; bacalhau; 02 (dois) tipos de pratos frios; 04 (quatro) tipos de guarnições; arroz branco; arroz a grega/piamontese,farofa, batata palha; 03 (três) tipos de sobremesa; Material:Mesas de apoio com toalhas e arranjos;01 (uma) mesa redonda para acomodar todas as pessoas do coquetel;Biombos para separação do local da preparação dos alimentos dos locais destinados aos convidados.Material para as mesas de frios (de responsabilidade da Contratada), tais como: pratos de louça, talheres de inox, tábuas e todos os acessórios destinados à montagem.

Serviço de Buffet Especial - Almoço/Jantar Tipo 1 (20 a 50 pessoas). Especificação: Cardápio- Bebidas:Sucos: 02 tipos de suco de frutas variadas integral ou similar de melhor qualidade;01 opções de refrigerantes a base de Cola, Guaraná e Diet;Água mineral com e sem gás; Coquetel de frutas SEM álcool;CafezinhoAs bebidas deverão ser servidas geladas, com exceção das que por ventura seja de costume servir na temperatura ambiente.- Comidas:03 (três) opções pratos quentes; filé de carne; filé de peixe; filé de frango; camarão; bacalhau; 02 (dois) tipos de pratos frios; 04 (quatro) tipos de guarnições; arroz branco; arroz a grega/piamontese,farofa, batata palha; 03 (três) tipos de sobremesa; Material:Mesas de apoio com toalhas e arranjos;01 (uma) mesa redonda para acomodar todas as pessoas do coquetel;Biombos para separação do local da preparação dos alimentos dos locais destinados aos convidados.Material para as mesas de frios (de responsabilidade da Contratada), tais como: pratos de louça, talheres de inox, tábuas e todos os acessórios destinados à montagem.

Serviço de Buffet Especial - Almoço/Jantar Tipo 2 (51 a 100 pessoas). Especificação: Cardápio- Bebidas:Sucos: 02 tipos de suco de frutas variadas integral ou similar de melhor qualidade;01 opções de refrigerantes a base de Cola, Guaraná e Diet;Água mineral com e sem gás; Coquetel de frutas SEM álcool;CafezinhoAs bebidas deverão ser servidas geladas, com exceção das que por ventura seja de costume servir na temperatura ambiente.- Comidas:03 (três) opções pratos quentes; filé de carne; filé de peixe; filé de frango; camarão; bacalhau; 02 (dois) tipos de pratos frios; 04 (quatro) tipos de guarnições; arroz branco; arroz a grega/piamontese,farofa, batata palha; 03 (três) tipos de sobremesa; Material:Mesas de apoio com toalhas e arranjos;01 (uma) mesa redonda para acomodar todas as pessoas do coquetel;Biombos para separação do local da preparação dos alimentos dos locais destinados aos convidados.Material para as mesas de frios (de responsabilidade da Contratada), tais como: pratos de louça, talheres de inox, tábuas e todos os acessórios destinados à montagem.

Serviço de Buffet Simples - Almoço/Jantar Tipo 1 (20 a 50 pessoas). Especificação: Cardápio- Bebidas:Sucos: 02 tipos de suco de frutas variadas integral ou similar de melhor qualidade;01 opções de refrigerantes a base de Cola, Guaraná e Diet;Água mineral com e sem gás; Coquetel de frutas SEM álcool;As bebidas deverão ser servidas geladas, com exceção das que por ventura seja de costume servir na temperatura ambiente.- Comidas:02 (dois) opções pratos quentes; 01 (um) tipo de guarnições; arroz branco; macarrão,farofa, batata palha; salada; Material:Mesas de apoio com toalhas e arranjos;01 (uma) mesa redonda para acomodar todas as pessoas do coquetel;Biombos para separação do local da preparação dos alimentos dos locais destinados aos convidados.Material para as mesas de frios (de responsabilidade da Contratada), tais como: pratos de louça, talheres de inox, tábuas e todos os acessórios destinados à montagem.

Serviço de Buffet Simples - Almoço/Jantar Tipo 2 (51 a 100 pessoas). Especificação: Cardápio- Bebidas:Sucos: 02 tipos de suco de frutas variadas integral ou similar de melhor qualidade;01 opções de refrigerantes a base de Cola, Guaraná e Diet;Água mineral com e sem gás; Coquetel de frutas SEM álcool;As bebidas deverão ser servidas geladas, com exceção das que por ventura seja de costume servir na temperatura ambiente.- Comidas:02 (dois) opções pratos quentes; 01 (um) tipo de guarnições; arroz branco; macarrão,farofa, batata palha; salada; Material:Mesas de apoio com toalhas e arranjos;01 (uma) mesa redonda para acomodar todas as pessoas do coquetel;Biombos para separação do local da preparação dos alimentos dos locais destinados aos convidados.Material para as mesas de frios (de responsabilidade da Contratada), tais como: pratos de louça, talheres de inox, tábuas e todos os acessórios destinados à montagem.