REGISTRO DE PREÇO PARA AQUISIÇÃO DE CARNES DESTINADOS AO PREPARO DAS REFEIÇÕES, LANCHES E ATIVIDADES CULINÁRIAS DESENVOLVIDAS NO ÂMBITO DA SECRETARIA MUNICIPAL DE ASSISTÊNCIA SOCIAL

CARNE BOVINA EM CUBOS E/OU EM TIRAS;BOVINA DE 1ª CATEGORIA (ALCATRA OU COXÃO-MOLE), provenientes de machos de espécie bovina e sadios, congelada, abatidos sob inspeção veterinária. O produto deve apresentar-se livre de parasitas e de qualquer substância contaminante que possa alterá-la ou encobrir alguma alteração; não deverá apresentar superfície úmida, pegajosa, exudato ou partes flácidas ou de consistência anormal, com indícios de fermentação pútrida. Sem osso, cortadas em cubos de aproximadamente 2 cm X 2 cm X 2 cm e/ou em tiras de aproximadamente 3 cm X 1 cm X 1 cm; preferencialmente no processo de conservação em IQF. MUITO BEM LIMPA, com cor, cheiro e sabor próprios, ser isenta de tecidos inferiores como cartilagens, aponevroses, tendões, coágulos. O produto, deverá ter validade mínima de 1 ano a partir da data de fabricação; não deverá ter data de fabricação anterior a 90 dias da data de entrega. A embalagem primária deverá ser em sacos de polietileno à vácuo, atóxica, transparente, resistente e com capacidade de 2 a 3 Kg. Devem estar íntegras (lacradas) e sem água ou gelo. A embalagem secundária deverá ser de caixa de papelão ondulado reforçada, lacrada e resistente.

CARNE BOVINA DE 1ª CATEGORIA (LAGARTO INTEIRO); Provenientes de espécie bovina e sadios, congelada, abatidos sob inspeção veterinária. O produto deve apresentar-se livre de parasitas e de qualquer substância contaminante que possa alterá-la ou encobrir alguma alteração; não deverá apresentar superfície úmida, pegajosa, exudato ou partes flácidas ou de consistência anormal, com indícios de fermentação pútrida. Sem osso, fatiada; muito bem limpa, com cor, cheiro e sabor próprios, ser isenta de tecidos inferiores como cartilagens, aponevroses, tendões, coágulos). O produto, deverá ter validade mínima de 6 meses a partir da data de fabricação; não deverá ter data de fabricação anterior a 90 dias da data de entrega. A embalagem primária deverá ser em sacos de polietileno à vácuo, atóxica, transparente, resistente e com capacidade de 2 a 3 kg. Devem estar íntegras (lacradas) e sem água ou gelo. A embalagem secundária deverá ser de caixa de papelão ondulado reforçada, lacrada e resistente.

CARNE BOVINA MOÍDA ; CARNE BOVINA DE 2ª CATEGORIA MOÍDA; (MUSCULO, ACÉM OU PALETA), provenientes de machos de espécie bovina e sadios, congelada, abatidos sob inspeção veterinária. O produto deve apresentar-se livre de parasitas e de qualquer substância contaminante que possa alterá-la ou encobrir alguma alteração; não deverá apresentar superfície úmida, pegajosa, exudato ou partes flácidas ou de consistência anormal, com indícios de fermentação pútrida. Sem osso, com cor, cheiro e sabor próprios, ser isenta de tecidos inferiores como cartilagens, aponevroses, tendões, coágulos, preferencialmente no processo de conservação em IQF. O produto, deverá ter validade mínima de 6 meses a partir da data de fabricação; não deverá ter data de fabricação anterior a 90 dias da data de entrega. A embalagem primária deverá ser em sacos de polietileno à vácuo, atóxica, transparente, resistente e com capacidade de 2 a 3 Kg. Devem estar íntegras (lacradas) e sem água ou gelo. A embalagem secundária deverá ser de caixa de papelão ondulado reforçada, lacrada e resistente.

LOMBO SUÍNO EM TIRAS OU EM CUBOS SEM OSSO; o produto deverá ser obtido a partir de animais sadios, sob inspeção sanitária. Sem tempero e sem sal, deverá apresentar-se congelado, livre de parasitas e de qualquer substância contaminante que possa alterá-la ou encobrir alguma alteração. As tiras deverão ter as dimensões aproximadas de 3cm X 1 cm X 1 cm e os cubos de 2 cm X 2 cm X 2 cm, sendo que durante o processo se retire o excesso de gordura e aponevroses, preferencialmente no processo de conservação em IQF. O produto, deverá ter validade mínima de 6 meses a partir da data de fabricação; não deverá ter data de fabricação anterior a 90 dias da data de entrega. A embalagem primária deverá ser plástica à vácuo, atóxica, resistente, transparente, em pacotes com peso de 2 Kg. A embalagem secundária do produto deverá ser caixa de papelão ondulado reforçada, lacrada e resistente.

CORTES CONGELADOS DE FRANGO – FILÉ DE FRANGO; SEM OSSO E SEM PELE, sem adição de sal e temperos, manipulada em condições higiênicas, provenientes de animais sadios, abatidos sob inspeção veterinária, devendo ser congelado. O produto deverá apresentar livre de parasitas e de qualquer substância contaminante que possa alterá-la ou encobrir alguma alteração, deverá ter validade mínima de 6 meses a partir da data de fabricação e não deverá ter data de fabricação anterior a 90 dias da data de entrega. A embalagem primária deverá ser em sacos de polietileno ou similar, resistente, atóxico, lacrada, sem furos e sem acúmulo de gelo, resistente ao transporte e armazenamento, contando peso líquido de 1 a 2 Kg por embalagem. A embalagem secundária deverá ser de papelão ondulado resistente e lacrada.

CORTES CONGELADOS DE FRANGO – COXA E SOBRECOXA; SEM OSSO E SEM PELE, sem adição de sal e temperos, manipulada em condições higiênicas, provenientes de animais sadios, abatidos sob inspeção veterinária, devendo ser congelado. O produto deverá apresentar livre de parasitas e de qualquer substância contaminante que possa alterá-la ou encobrir alguma alteração, deverá ter validade mínima de 6 meses a partir da data de fabricação e não deverá ter data de fabricação anterior a 90 dias da data de entrega. A embalagem primária deverá ser em sacos de polietileno ou similar, resistente, atóxico, lacrada, sem furos e sem acúmulo de gelo, resistente ao transporte e armazenamento, contando peso líquido de 1 a 2 Kg por embalagem. A embalagem secundária deverá ser de papelão ondulado resistente e lacrada.

CORTES CONGELADOS DE FRANGO – COXINHA DA ASA; sem adição de sal e temperos, manipulado em condições higiênicas, provenientes de animais sadios, abatidos sob inspeção veterinária, devendo ser congelado. O produto deverá apresentar livre de parasitas e de qualquer substância contaminante que possa alterá-la ou encobrir alguma alteração, deverá ter validade mínima de 6 meses a partir da data de fabricação e não deverá ter data de fabricação anterior a 90 dias da data de entrega. A embalagem primária deverá ser em sacos de polietileno ou similar, resistente, atóxico, lacrada, sem furos e sem acúmulo de gelo, resistente ao transporte e armazenamento, contando peso líquido de 1 a 2 Kg por embalagem. A embalagem secundária deverá ser de papelão ondulado resistente e lacrada

PERNIL SUÍNO EM CUBOS E EM TIRAS SEM OSSO; o produto deverá ser obtido a partir de animais sadios, sob inspeção sanitária. Sem tempero e sem sal, deverá apresentar-se congelado, livre de parasitas e de qualquer substância contaminante que possa alterá-la ou encobrir alguma alteração. As tiras deverão ter as dimensões aproximadas de 3 cm X 1 cm X 1 cm e os cubos de 2 cm X 2 cm X 3 cm, sendo que durante o processo se retire o excesso de gordura e aponevroses, ; preferencialmente no processo de conservação em IQF. O produto, deverá ter validade mínima de 6 meses a partir da data de fabricação; não deverá ter data de fabricação anterior a 90 dias da data de entrega. A embalagem primária deverá ser plástica à vácuo, atóxica, resistente, transparente, em pacotes com peso de 2 Kg. A embalagem secundária do produto deverá ser caixa de papelão ondulado reforçada, lacrada e resistente.

CARNE BOVINA EM PEÇAS INTEIRAS DE 1ª CATEGORIA (ALCATRA, COXÃO-MOLE E COXÃO DURO), provenientes de espécie bovina e sadios, congelada, abatidos sob inspeção veterinária. O produto deve apresentar-se livre de parasitas e de qualquer substância contaminante que possa alterá-la ou encobrir alguma alteração; não deverá apresentar superfície úmida, pegajosa, exudato ou partes flácidas ou de consistência anormal, com indícios de fermentação pútrida. Sem osso, MUITO BEM LIMPA, com cor, cheiro e sabor próprios, ser isenta de tecidos inferiores como cartilagens, aponevroses, tendões, coágulos). O produto, deverá ter validade mínima de 6 meses a partir da data de fabricação; não deverá ter data de fabricação anterior a 90 dias da data de entrega. A embalagem primária deverá ser em sacos de polietileno à vácuo, atóxica, transparente, resistente. Devem estar íntegras (lacradas) e sem água ou gelo. A embalagem secundária deverá ser de caixa de papelão ondulado reforçada, lacrada e resistente

CARNE BOVINA DE 1ª CATEGORIA (LAGARTO) FATIADO, provenientes de espécie bovina e sadios, congelada, abatidos sob inspeção veterinária. O produto deve apresentar-se livre de parasitas e de qualquer substância contaminante que possa alterá-la ou encobrir alguma alteração; não deverá apresentar superfície úmida, pegajosa, exudato ou partes flácidas ou de consistência anormal, com indícios de fermentação pútrida. Sem osso, fatiada; MUITO BEM LIMPA, com cor, cheiro e sabor próprios, ser isenta de tecidos inferiores como cartilagens, aponevroses, tendões, coágulos). O produto, deverá ter validade mínima de 6 meses a partir da data de fabricação; não deverá ter data de fabricação anterior a 90 dias da data de entrega. A embalagem primária deverá ser em sacos de polietileno à vácuo, atóxica, transparente, resistente e com capacidade de 2 a 3 Kg. Devem estar íntegras (lacradas) e sem água ou gelo. A embalagem secundária deverá ser de caixa de papelão ondulado reforçada, lacrada e resistente