REGISTRO DE PREÇOS - EQUIPAMENTOS PERMANENTES (COZINHA PILOTO)

O equipamento deverá ser do tipo forno combinado inteligente de uso profissional, comcapacidade mínima para 20 níveis, compatível com recipientes padrão gastronômico GN 1/1, eGN 1/2, GN 2/3 e GN 1/3, permitindo flexibilidade no preparo simultâneo de diferentesalimentos. Deverá operar com tecnologia de convecção por ar quente, vapor saturado e modocombinado, com faixa de temperatura aproximada entre 30°C e 300°C, possibilitando aexecução de diversas técnicas culinárias, como assar, grelhar, cozinhar a vapor, regenerar,finalizar preparações e panificação.O equipamento deverá possuir sistema de controle eletrônico programável, permitindo ajustepreciso de temperatura, umidade, tempo de cocção e velocidade de ventilação, garantindouniformidade no preparo dos alimentos. Deverá possibilitar armazenamento de programas ereceitas, gerenciamento de múltiplas etapas de cocção e otimização do consumo de energia.A construção deverá ser em aço inoxidável, com câmera interna projetada para facilitar ahigienização, iluminação interna e porta com vidro múltiplo para isolamento térmico e segurançaoperacional. O equipamento deverá possuir ventiladores internos de alto desempenho paradistribuição uniforme de calor, sensor de temperatura multiponto para controle do ponto decocção e sistema integrado de separação de gordura.Deverá possuir sistema automático de limpeza e descalcificação com programas configuráveis,contribuindo para manutenção das condições sanitárias adequadas. O equipamento deverápossuir interface digital intuitiva para operação e monitoramento dos processos, além depossibilidade de conectividade por rede ou interface USB para transferência de dados.As dimensões aproximadas do equipamento deverão ser compatíveis com cozinhas profissionais,com medidas próximas de 877 mm de largura, 847 mm de profundidade e 1807 mm de altura,podendo variar conforme fabricante, desde que mantida a equivalência funcional. A capacidadede carga deverá permitir preparo simultâneo de múltiplos alimentos.O equipamento deverá possuir garantia mí

Fabricado integralmente em aço inoxidável, próprio para uso em cozinhas industriais ecompatível com recipientes gastronômicos padrão GN. Deve ser projetado para facilitar otransporte carga e descarga seguro de bandejas, cocção e distribuição, reduzindo riscosergonômicos e operacionais.Deve possuir estrutura robusta, rodas giratórias com sistema de travamento, acabamentosanitário e capacidade compatível com até 20 recipientes GN 1/1 ou combinações equivalentes.O carrinho deve ser resistente à corrosão, fácil higienização e adequado às normas sanitáriasvigentes.Padrão, 20 prateleiras (distância aproximada entre as guias: 65 mm)

Bandeja específica para cocção de ovos em forno combinado, GN1/1 fabricada em materialcompatível com altas temperaturas e vapor, preferencialmente aço inoxidável ou materialtécnico aprovado para uso alimentar.Deve conter 8 cavidades para permitir acomodação individual dos ovos, garantindo estabilidade,uniformidade térmica e cocção padronizada. Compatível com o padrão GN correspondente aoforno e adequada para utilização em processos de convecção e vapor.

Conjunto de bandejas gastronômicas para muffins e tortas padrão GN, fabricadas em açoinoxidável de grau alimentício, compatíveis com o forno combinado e com espaçamento detrilhos de 68 mm, e cavidades com capacidade de preenchimentos de aproximadamente 100 mlDevem atender aos seguintes tamanhos disponíveis:? 300 × 400 mm (para 1/1 GN (325 x 530 mm) 40 unidadesAs bandejas devem possuir acabamento sanitário, bordas reforçadas, resistência a altastemperaturas e fácil higienização, sendo adequadas para cocção, regeneração e manutençãotérmica dos alimentos.

Conjunto de bandejas gastronômicas para assados e panificação padrão GN, fabricadas em açoinoxidável de grau alimentício, compatíveis com o forno combinado e com espaçamento detrilhos de 68 mm.Devem atender aos seguintes tamanhos disponíveis:? 1/1 GN (325 × 530 mm) 40 unidadesAs bandejas devem possuir acabamento sanitário, bordas reforçadas, resistência a altastemperaturas e fácil higienização, sendo adequadas para cocção, regeneração e manutençãotérmica dos alimentos.

Conjunto de bandejas gastronômicas padrão GN, fabricadas em aço inoxidável de graualimentício, compatíveis com o forno combinado e com espaçamento de trilhos de 68 mm.Devem atender aos seguintes tamanhos disponíveis:? 1/1 GN (325*530*20 mm) 40 unidadesAs bandejas devem possuir acabamento sanitário, bordas reforçadas, resistência a altastemperaturas e fácil higienização, sendo adequadas para cocção, regeneração e manutençãotérmica dos alimentos.

Conjunto de bandejas gastronômicas padrão GN, fabricadas em aço inoxidável de graualimentício, compatíveis com o forno combinado e com espaçamento de trilhos de 68 mm.Devem atender aos seguintes tamanhos disponíveis:? 1/1 GN (325*530*40 mm) 40 unidadesAs bandejas devem possuir acabamento sanitário, bordas reforçadas, resistência a altastemperaturas e fácil higienização, sendo adequadas para cocção, regeneração e manutençãotérmica dos alimentos

Conjunto de bandejas gastronômicas padrão GN, fabricadas em aço inoxidável de graualimentício, compatíveis com o forno combinado e com espaçamento de trilhos de 68 mm.Devem atender aos seguintes tamanhos disponíveis:? 1/1 GN (325*530*65 mm) 40 unidadesAs bandejas devem possuir acabamento sanitário, bordas reforçadas, resistência a altastemperaturas e fácil higienização, sendo adequadas para cocção, regeneração e manutençãotérmica dos alimentos

Recipientes gastronômicos perfurados, fabricados em aço inoxidável de grau alimentício,indicados para cocção a vapor, branqueamento e preparo de legumes, verduras e alimentossimilares.Devem permitir adequada circulação de vapor e drenagem de líquidos, assegurando cocçãouniforme e preservação das características nutricionais.Disponíveis nos seguintes tamanhos padrão GN:? 1/1 GN (325*530*55 mm) 40 unidadesCompatíveis com o forno combinado e resistentes a ciclos intensivos de uso e higienização

Caixa com aproximadamente 150 pastilhas, totalizando 3300 unidades de pastilhas de detergentesólido para limpeza automática do forno combinado, indicadas para ciclos de limpeza diária oude sujidade leve a média.Devem ser compatíveis com o sistema de limpeza do forno combinado, promovendo remoçãoeficiente de gorduras e resíduos alimentares, sem danificar componentes internos, sensores ousuperfícies em aço inoxidável.Produto adequado às normas ambientais e sanitárias vigentes.