AQUISIÇÃO PARCELADA DE CARNES DESTINADAS AO CUMPRIMENTO DO CARDÁPIO DA ALIMENTAÇÃO NAS ESCOLAS MUNICIPAIS DE SÃO JOÃO DA BOA VISTA.

CARNE CONGELADA DE BOVINO SEM OSSO, PATINHO DE CUBOS, PELO PROCESSO IQF – “INDIVIDUAL QUICK-FROZEN” DESCRIÇÃO DO PRODUTO: CARNE BOVINA CONGELADA, OBTIDA EXCLUSIVAMENTE DO CORTE PATINHO, PROVENIENTE DE ANIMAIS ABATIDOS SOB INSPEÇÃO OFICIAL, CONFORME LEGISLAÇÃO VIGENTE, SEM OSSO, MANIPULADA EM CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS ADEQUADAS E CONGELADA PELO PROCESSO IQF (INDIVIDUAL QUICK FROZEN). A TECNOLOGIA DE CONGELAMENTO EMPREGADA DEVE GARANTIR O PREPARO IMEDIATO DO PRODUTO APÓS A RETIRADA DO FREEZER (SEM A NECESSIDADE DE DESCONGELAMENTO PRÉVIO). ALÉM DISSO, NO CASO DE SOBRA DE CONTEÚDO DO PRODUTO NA EMBALAGEM, AINDA CONGELADO, E EM SUA EMBALAGEM ORIGINAL, O PRODUTO PODERÁ SER UTILIZADO DENTRO DE PRAZO DETERMINADO PELO FABRICANTE, SEM PERDAS DAS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS E DA SEGURANÇA MICROBIOLÓGICA. PREPARAÇÃO DO CORTE: O CORTE É OBTIDO PELA LIBERAÇÃO, À FACA, DAS MASSAS MUSCULARES ADERIDAS À FACE ANTERIOR DO FÊMUR, APÓS SUA LIBERAÇÃO DO COXÃO DURO E DO COXÃO MOLE, COM POSTERIOR RETIRADA DA PATELA. CARACTERÍSTICAS GERAIS DO PRODUTO: O PRODUTO DEVERÁ SER OBTIDO EXCLUSIVAMENTE DE CARNE BOVINA, CORTE PATINHO, CONFORME PADRÃO DESCRITO NA PORTARIA Nº 05, DE 08/11/88 – SIPA/MA, SEM ADIÇÃO DE OUTROS INGREDIENTES ESTRANHOS AO PRODUTO COMO ÁGUA, SOJA, TEMPEROS, ESPECIARIAS, EXTRATO DE TOMATE, CORANTES E/OU CONSERVADORES E ENTRE OUTROS. NÃO CONTÉM GLÚTEN. A CARNE BOVINA NO CORTE PATINHO EM CUBOS DEVERÁ APRESENTAR-SE LIVRES DE PARASITAS, LARVAS, SUJIDADES E DE QUALQUER SUBSTÂNCIA CONTAMINANTE QUE POSSA ALTERÁ-LA OU ENCOBRIR ALGUMA ALTERAÇÃO. OS CUBOS DEVERÃO TER APROXIMADAMENTE 4X4X4 CM, COM 20% PARA MAIS OU MENOS NO TAMANHO. DURANTE O PROCESSAMENTO AS CARNES DEVEM SOFRER TOALETE SUPERFICIAL, VISANDO À RETIRADA DO EXCESSO DE APONEVROSE, GORDURA, CARTILAGENS E TENDÕES, PRESERVANDO, CONFORME O CASO, A ESTRUTURA ANATÔMICA DOS MÚSCULOS ENVOLVIDOS NA PREPARAÇÃO DOS CORTES. NO ATO DO RECEBIMENTO O PRODUTO DEVE APRESENTAR TEMPERATURA DE -18C COM TOLERÂNCIA ATÉ DE -12C. CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS: OS PRODUTOS DEVERÃO ATEN

CARNE CONGELADA DE FRANGO SEM OSSO E SEM PELE, FILEZINHO (SASSAMI), PELO PROCESSO IQF - “INDIVIDUAL QUICK FROZEN”- PRODUTO PREPARADO A PARTIR DO CORTE DE FRANGO, TIPO SASSAMI, SEM OSSO E SEM PELE, SADIO, DENTRO DOS PADRÕES DE INSPEÇÃO ESTABELECIDOS NO RIISPOA – REGULAMENTO DE INSPEÇÃO INDUSTRIAL E SANITÁRIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, APROVADO PELO DECRETO Nº 9.013, DE 29 DE MARÇO DE 2017 E ALTERAÇÕES POSTERIORES E CONGELADO ATRAVÉS DE TÚNEL PELO PROCESSO IQF - "INDIVIDUAL QUICK-FROZEN". A TECNOLOGIA DE CONGELAMENTO EMPREGADA DEVE GARANTIR O PREPARO IMEDIATO DO PRODUTO APÓS A RETIRADA DO FREEZER (SEM A NECESSIDADE DE DESCONGELAMENTO PRÉVIO). ALÉM DISSO, NO CASO DE SOBRA DE CONTEÚDO DO PRODUTO NA EMBALAGEM, AINDA CONGELADO, E EM SUA EMBALAGEM ORIGINAL, O PRODUTO PODERÁ SER UTILIZADO DENTRO DE PRAZO DETERMINADO PELO FABRICANTE, SEM PERDAS DAS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS E DA SEGURANÇA MICROBIOLÓGICA. CARACTERÍSTICAS GERAIS DO PRODUTO: O PRODUTO DEVERÁ SER OBTIDO EXCLUSIVAMENTE DE CARNE DE FRANGO IN NATURA, CRUA E CONGELADA EM CORTES TIPO SASSAMI (TIPO DE CORTE DO FILÉ DE PEITO DE FRANGO LOCALIZADO NA PARTE INTERNA DO PEITO CONSTITUÍDO POR FILETES), OBTIDA DE AVES ABATIDAS, DECLARADAS APTAS A ALIMENTAÇÃO HUMANA POR INSPEÇÃO VETERINÁRIA OFICIAL CONFORME LEGISLAÇÃO VIGENTE, SEM OSSO, SEM PELE, SEM ADIÇÃO DE SAL, TEMPEROS E INJEÇÃO DE ÁGUA OU SUBSTÂNCIAS QUE PROPICIEM A RETENÇÃO DE ÁGUA PELA CARNE DE FRANGO, MANIPULADA EM CONDIÇÕES HIGIÊNICAS, DEVE SER ISENTA DE QUALQUER SUBSTÂNCIA QUE POSSA ALTERÁ-LA OU ENCOBRIR ALGUMA ALTERAÇÃO. NÃO CONTÉM GLÚTEN. AS CARNES DE FRANGO, CORTE FILEZINHO DE PEITO (SASSAMI) DEVERÃO APRESENTAR-SE LIVRES DE PARASITAS, LARVAS, SUJIDADES E DE QUALQUER SUBSTÂNCIA CONTAMINANTE QUE POSSA ALTERÁ-LAS OU ENCOBRIR ALGUMA ALTERAÇÃO. NO ATO DO RECEBIMENTO O PRODUTO DEVE APRESENTAR TEMPERATURA DE -18C COM TOLERÂNCIA ATÉ -12C. CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS: AMÔNIA: NEGATIVO; H2S: NEGATIVO; RANCIDEZ: NEGATIVO. A QUANTIDADE DE GORDURA DEVERÁ SER NO MÁXIMO DE 3G/100G, UMIDADE (%): 73,36 A 75,84;

CARNE CONGELADA DE FRANGO SEM OSSO E SEM PELE, FILEZINHO (SASSAMI), PELO PROCESSO IQF - “INDIVIDUAL QUICK FROZEN”- PRODUTO PREPARADO A PARTIR DO CORTE DE FRANGO, TIPO SASSAMI, SEM OSSO E SEM PELE, SADIO, DENTRO DOS PADRÕES DE INSPEÇÃO ESTABELECIDOS NO RIISPOA – REGULAMENTO DE INSPEÇÃO INDUSTRIAL E SANITÁRIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, APROVADO PELO DECRETO Nº 9.013, DE 29 DE MARÇO DE 2017 E ALTERAÇÕES POSTERIORES E CONGELADO ATRAVÉS DE TÚNEL PELO PROCESSO IQF - "INDIVIDUAL QUICK-FROZEN". A TECNOLOGIA DE CONGELAMENTO EMPREGADA DEVE GARANTIR O PREPARO IMEDIATO DO PRODUTO APÓS A RETIRADA DO FREEZER (SEM A NECESSIDADE DE DESCONGELAMENTO PRÉVIO). ALÉM DISSO, NO CASO DE SOBRA DE CONTEÚDO DO PRODUTO NA EMBALAGEM, AINDA CONGELADO, E EM SUA EMBALAGEM ORIGINAL, O PRODUTO PODERÁ SER UTILIZADO DENTRO DE PRAZO DETERMINADO PELO FABRICANTE, SEM PERDAS DAS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS E DA SEGURANÇA MICROBIOLÓGICA. CARACTERÍSTICAS GERAIS DO PRODUTO: O PRODUTO DEVERÁ SER OBTIDO EXCLUSIVAMENTE DE CARNE DE FRANGO IN NATURA, CRUA E CONGELADA EM CORTES TIPO SASSAMI (TIPO DE CORTE DO FILÉ DE PEITO DE FRANGO LOCALIZADO NA PARTE INTERNA DO PEITO CONSTITUÍDO POR FILETES), OBTIDA DE AVES ABATIDAS, DECLARADAS APTAS A ALIMENTAÇÃO HUMANA POR INSPEÇÃO VETERINÁRIA OFICIAL CONFORME LEGISLAÇÃO VIGENTE, SEM OSSO, SEM PELE, SEM ADIÇÃO DE SAL, TEMPEROS E INJEÇÃO DE ÁGUA OU SUBSTÂNCIAS QUE PROPICIEM A RETENÇÃO DE ÁGUA PELA CARNE DE FRANGO, MANIPULADA EM CONDIÇÕES HIGIÊNICAS, DEVE SER ISENTA DE QUALQUER SUBSTÂNCIA QUE POSSA ALTERÁ-LA OU ENCOBRIR ALGUMA ALTERAÇÃO. NÃO CONTÉM GLÚTEN. AS CARNES DE FRANGO, CORTE FILEZINHO DE PEITO (SASSAMI) DEVERÃO APRESENTAR-SE LIVRES DE PARASITAS, LARVAS, SUJIDADES E DE QUALQUER SUBSTÂNCIA CONTAMINANTE QUE POSSA ALTERÁ-LAS OU ENCOBRIR ALGUMA ALTERAÇÃO. NO ATO DO RECEBIMENTO O PRODUTO DEVE APRESENTAR TEMPERATURA DE -18C COM TOLERÂNCIA ATÉ -12C. CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS: AMÔNIA: NEGATIVO; H2S: NEGATIVO; RANCIDEZ: NEGATIVO. A QUANTIDADE DE GORDURA DEVERÁ SER NO MÁXIMO DE 3G/100G, UMIDADE (%): 73,36 A 75,84;

CARNE CONGELADA DE SUÍNO SEM OSSO, PERNIL EM CUBOS, PELO PROCESSO IQF - “INDIVIDUAL QUICK FROZEN”– PRODUTO PREPARADO A PARTIR DO PERNIL QUE É O CORTE PROCEDENTE DA PARTE TRASEIRA DA CARCAÇA SUÍNA, PEGANDO ACIMA DO JOELHO SADIO, DENTRO DOS PADRÕES DE INSPEÇÃO ESTABELECIDOS NO RIISPOA – REGULAMENTO DE INSPEÇÃO INDUSTRIAL E SANITÁRIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, APROVADO PELO DECRETO Nº 9.013, DE 29 DE MARÇO DE 2017 E ALTERAÇÕES POSTERIORES E CONGELADO ATRAVÉS DE TÚNEL PELO PROCESSO IQF, DEVERÁ APRESENTAR-SE LIVRE DE PARASITAS E DE QUALQUER SUBSTÂNCIA CONTAMINANTE QUE POSSA ALTERÁ-LA OU ENCOBRIR ALGUMA ALTERAÇÃO. OS CUBOS DEVERÃO TER AS DIMENSÕES APROXIMADAS DE 3X3X3 CM, COM 20% PARA MAIS OU PARA MENOS NO TAMANHO. DEVE TER APARÊNCIA LIVRE DE EXCESSO DE GORDURA APARENTE, APONEVROSES, CARTILAGENS, TENDÕES E DEMAIS TECIDOS NÃO COMESTÍVEIS, OBSERVADAS AS CARACTERÍSTICAS PRÓPRIAS DO CORTE. NÃO CONTÉM GLÚTEN. DURANTE O PROCESSAMENTO DEVERÁ SER REALIZADA A APARAGEM (ELIMINAÇÃO DOS EXCESSOS DE GORDURA, CARTILAGEM E APONEVROSES) PRESERVANDO, CONFORME O CASO, A ESTRUTURA ANATÔMICA DOS MÚSCULOS ENVOLVIDOS NA PREPARAÇÃO DOS CORTES. NO ATO DO RECEBIMENTO O PRODUTO DEVE APRESENTAR TEMPERATURA DE -18C COM TOLERÂNCIA ATÉ -12C. CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS: AMÔNIA: NEGATIVO; H2S: NEGATIVO; RANCIDEZ: NEGATIVO. LIPÍDEOS TOTAIS: MÁXIMO DE 12%. CARACTERÍSTICAS TOXICOLÓGICAS: NITRITO: AUSÊNCIA E NITRATO: AUSÊNCIA. CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS: ASPECTO: PRÓPRIA DA ESPÉCIE, NÃO AMOLECIDA E NEM PEGAJOSA; COR: PRÓPRIA E SEM MANCHAS ESVERDEADAS OU PARDACENTAS; ODOR: PRÓPRIO; SABOR: PRÓPRIO. CARACTERÍSTICAS MACROSCÓPICAS/MICROSCÓPICAS: TECIDOS INFERIORES (OSSOS, PELES, APONEVROSES, NERVOS, VÍSCERAS E CARTILAGENS): AUSÊNCIA. CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS: OS PRODUTOS DEVERÃO ATENDER AOS PADRÕES MICROBIOLÓGICOS ESTABELECIDOS PELA RESOLUÇÃO RDC ANVISA Nº 724, DE 01 DE JULHO DE 2022, PELA INSTRUÇÃO NORMATIVA ANVISA Nº 161, DE 01 DE JULHO DE 2022, E DEMAIS LEGISLAÇÕES SANITÁRIAS VIGENTES APLICÁVEIS. VALIDADE: O PRAZO DE VALIDADE DOS PR

CARNE CONGELADA DE SUÍNO SEM OSSO, PERNIL EM CUBOS, PELO PROCESSO IQF - “INDIVIDUAL QUICK FROZEN”– PRODUTO PREPARADO A PARTIR DO PERNIL QUE É O CORTE PROCEDENTE DA PARTE TRASEIRA DA CARCAÇA SUÍNA, PEGANDO ACIMA DO JOELHO SADIO, DENTRO DOS PADRÕES DE INSPEÇÃO ESTABELECIDOS NO RIISPOA – REGULAMENTO DE INSPEÇÃO INDUSTRIAL E SANITÁRIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, APROVADO PELO DECRETO Nº 9.013, DE 29 DE MARÇO DE 2017 E ALTERAÇÕES POSTERIORES E CONGELADO ATRAVÉS DE TÚNEL PELO PROCESSO IQF, DEVERÁ APRESENTAR-SE LIVRE DE PARASITAS E DE QUALQUER SUBSTÂNCIA CONTAMINANTE QUE POSSA ALTERÁ-LA OU ENCOBRIR ALGUMA ALTERAÇÃO. OS CUBOS DEVERÃO TER AS DIMENSÕES APROXIMADAS DE 3X3X3 CM, COM 20% PARA MAIS OU PARA MENOS NO TAMANHO. DEVE TER APARÊNCIA LIVRE DE EXCESSO DE GORDURA APARENTE, APONEVROSES, CARTILAGENS, TENDÕES E DEMAIS TECIDOS NÃO COMESTÍVEIS, OBSERVADAS AS CARACTERÍSTICAS PRÓPRIAS DO CORTE. NÃO CONTÉM GLÚTEN. DURANTE O PROCESSAMENTO DEVERÁ SER REALIZADA A APARAGEM (ELIMINAÇÃO DOS EXCESSOS DE GORDURA, CARTILAGEM E APONEVROSES) PRESERVANDO, CONFORME O CASO, A ESTRUTURA ANATÔMICA DOS MÚSCULOS ENVOLVIDOS NA PREPARAÇÃO DOS CORTES. NO ATO DO RECEBIMENTO O PRODUTO DEVE APRESENTAR TEMPERATURA DE -18C COM TOLERÂNCIA ATÉ -12C. CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS: AMÔNIA: NEGATIVO; H2S: NEGATIVO; RANCIDEZ: NEGATIVO. LIPÍDEOS TOTAIS: MÁXIMO DE 12%. CARACTERÍSTICAS TOXICOLÓGICAS: NITRITO: AUSÊNCIA E NITRATO: AUSÊNCIA. CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS: ASPECTO: PRÓPRIA DA ESPÉCIE, NÃO AMOLECIDA E NEM PEGAJOSA; COR: PRÓPRIA E SEM MANCHAS ESVERDEADAS OU PARDACENTAS; ODOR: PRÓPRIO; SABOR: PRÓPRIO. CARACTERÍSTICAS MACROSCÓPICAS/MICROSCÓPICAS: TECIDOS INFERIORES (OSSOS, PELES, APONEVROSES, NERVOS, VÍSCERAS E CARTILAGENS): AUSÊNCIA. CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS: OS PRODUTOS DEVERÃO ATENDER AOS PADRÕES MICROBIOLÓGICOS ESTABELECIDOS PELA RESOLUÇÃO RDC ANVISA Nº 724, DE 01 DE JULHO DE 2022, PELA INSTRUÇÃO NORMATIVA ANVISA Nº 161, DE 01 DE JULHO DE 2022, E DEMAIS LEGISLAÇÕES SANITÁRIAS VIGENTES APLICÁVEIS. VALIDADE: O PRAZO DE VALIDADE DOS PR

CARNE MOÍDA CONGELADA DE BOVINO, PATINHO, PELO PROCESSO IQF – “INDIVIDUAL QUICK-FROZEN” - É O PRODUTO CÁRNEO OBTIDO A PARTIR DA MOAGEM DE MASSAS MUSCULARES ESQUELÉTICAS DE BOVINOS, NO CORTE PATINHO, SEGUIDO DE IMEDIATO CONGELAMENTO ATRAVÉS DE TÚNEL PELO PROCESSO IQF – “INDIVIDUAL QUICK-FROZEN”. A CARNE BOVINA UTILIZADA PARA A ELABORAÇÃO DO PATINHO MOÍDO DEVE SER SUBMETIDA AOS PROCESSOS DE INSPEÇÃO ESTABELECIDOS NO RIISPOA – REGULAMENTO DE INSPEÇÃO INDUSTRIAL E SANITÁRIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, APROVADO PELO DECRETO Nº 9.013, DE 29 DE MARÇO DE 2017 E ALTERAÇÕES POSTERIORES. A TECNOLOGIA DE CONGELAMENTO EMPREGADA DEVE GARANTIR O PREPARO IMEDIATO DO PRODUTO APÓS A RETIRADA DO FREEZER (SEM A NECESSIDADE DE DESCONGELAMENTO PRÉVIO). ALÉM DISSO, NO CASO DE SOBRA DE CONTEÚDO DO PRODUTO NA EMBALAGEM, AINDA CONGELADO, E EM SUA EMBALAGEM ORIGINAL, O PRODUTO NA EMBALAGEM PODERÁ SER UTILIZADO DENTRO DE PRAZO DETERMINADO PELO FABRICANTE, SEM PERDAS DAS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS E DA SEGURANÇA MICROBIOLÓGICA. CARACTERÍSTICAS GERAIS DO PRODUTO: O PRODUTO DEVERÁ SER OBTIDO EXCLUSIVAMENTE DE CARNE BOVINA, CORTE PATINHO, CONFORME PADRÃO DESCRITO NA PORTARIA Nº 05, DE 08/11/88 – SIPA/MA, SEM ADIÇÃO DE OUTROS INGREDIENTES ESTRANHOS AO PRODUTO COMO SOJA, TEMPEROS, ESPECIARIAS, EXTRATO DE TOMATE, CORANTES E/OU CONSERVADORES, ADITIVOS E COADJUVANTES DE TECNOLOGIA/ELABORAÇÃO E ENTRE OUTROS. NÃO CONTÉM GLÚTEN. A MATÉRIA PRIMA A SER UTILIZADA DEVERÁ ESTAR LIVRE DE APONEUROSES, LINFONODOS, GLÂNDULAS, CARTILAGENS, OSSOS, GRANDES VASOS, COÁGULOS, TENDÕES, PELES E DEMAIS TECIDOS NÃO CONSIDERADOS APTOS AO CONSUMO HUMANO. NÃO SERÁ PERMITIDA A OBTENÇÃO DO PRODUTO A PARTIR DE MOAGEM DE CARNES ORIUNDAS DA RASPAGEM DE OSSOS OU OBTIDAS DE QUAISQUER OUTROS PROCESSOS DE SEPARAÇÃO MECÂNICA DOS OSSOS, DE ACORDO COM A PORTARIA SDA Nº664, DE 30 DE SETEMBRO DE 2022. A CARNE BOVINA NO CORTE PATINHO MOÍDO DEVERÁ APRESENTAR-SE LIVRES DE PARASITAS, LARVAS, SUJIDADES E DE QUALQUER SUBSTÂNCIA CONTAMINANTE QUE POSSA ALTERÁ-LA OU ENCOBRIR ALGUMA ALTERAÇÃO.

CARNE MOÍDA CONGELADA DE BOVINO, PATINHO, PELO PROCESSO IQF – “INDIVIDUAL QUICK-FROZEN” - É O PRODUTO CÁRNEO OBTIDO A PARTIR DA MOAGEM DE MASSAS MUSCULARES ESQUELÉTICAS DE BOVINOS, NO CORTE PATINHO, SEGUIDO DE IMEDIATO CONGELAMENTO ATRAVÉS DE TÚNEL PELO PROCESSO IQF – “INDIVIDUAL QUICK-FROZEN”. A CARNE BOVINA UTILIZADA PARA A ELABORAÇÃO DO PATINHO MOÍDO DEVE SER SUBMETIDA AOS PROCESSOS DE INSPEÇÃO ESTABELECIDOS NO RIISPOA – REGULAMENTO DE INSPEÇÃO INDUSTRIAL E SANITÁRIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, APROVADO PELO DECRETO Nº 9.013, DE 29 DE MARÇO DE 2017 E ALTERAÇÕES POSTERIORES. A TECNOLOGIA DE CONGELAMENTO EMPREGADA DEVE GARANTIR O PREPARO IMEDIATO DO PRODUTO APÓS A RETIRADA DO FREEZER (SEM A NECESSIDADE DE DESCONGELAMENTO PRÉVIO). ALÉM DISSO, NO CASO DE SOBRA DE CONTEÚDO DO PRODUTO NA EMBALAGEM, AINDA CONGELADO, E EM SUA EMBALAGEM ORIGINAL, O PRODUTO NA EMBALAGEM PODERÁ SER UTILIZADO DENTRO DE PRAZO DETERMINADO PELO FABRICANTE, SEM PERDAS DAS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS E DA SEGURANÇA MICROBIOLÓGICA. CARACTERÍSTICAS GERAIS DO PRODUTO: O PRODUTO DEVERÁ SER OBTIDO EXCLUSIVAMENTE DE CARNE BOVINA, CORTE PATINHO, CONFORME PADRÃO DESCRITO NA PORTARIA Nº 05, DE 08/11/88 – SIPA/MA, SEM ADIÇÃO DE OUTROS INGREDIENTES ESTRANHOS AO PRODUTO COMO SOJA, TEMPEROS, ESPECIARIAS, EXTRATO DE TOMATE, CORANTES E/OU CONSERVADORES, ADITIVOS E COADJUVANTES DE TECNOLOGIA/ELABORAÇÃO E ENTRE OUTROS. NÃO CONTÉM GLÚTEN. A MATÉRIA PRIMA A SER UTILIZADA DEVERÁ ESTAR LIVRE DE APONEUROSES, LINFONODOS, GLÂNDULAS, CARTILAGENS, OSSOS, GRANDES VASOS, COÁGULOS, TENDÕES, PELES E DEMAIS TECIDOS NÃO CONSIDERADOS APTOS AO CONSUMO HUMANO. NÃO SERÁ PERMITIDA A OBTENÇÃO DO PRODUTO A PARTIR DE MOAGEM DE CARNES ORIUNDAS DA RASPAGEM DE OSSOS OU OBTIDAS DE QUAISQUER OUTROS PROCESSOS DE SEPARAÇÃO MECÂNICA DOS OSSOS, DE ACORDO COM A PORTARIA SDA Nº664, DE 30 DE SETEMBRO DE 2022. A CARNE BOVINA NO CORTE PATINHO MOÍDO DEVERÁ APRESENTAR-SE LIVRES DE PARASITAS, LARVAS, SUJIDADES E DE QUALQUER SUBSTÂNCIA CONTAMINANTE QUE POSSA ALTERÁ-LA OU ENCOBRIR ALGUMA ALTERAÇÃO.

FILÉ DE PEIXE CONGELADO PELO PROCESSO IQF - “INDIVIDUAL QUICK FROZEN” – TIPO: PANGASIUS. PRODUTO OBTIDO A PARTIR DO CORTE ÚNICO LONGITUDINAL DA PORÇÃO MUSCULAR DESDE A PARTE IMEDIATAMENTE POSTERIOR DA CABEÇA ATÉ O PEDÚNCULO CAUDAL, NO SENTIDO PARALELO À COLUNA VERTEBRAL SEGUIDO DE IMEDIATO CONGELAMENTO ATRAVÉS DE TÚNEL PELO PROCESSO IQF – “INDIVIDUAL QUICK FROZEN”. A TECNOLOGIA DE CONGELAMENTO EMPREGADA DEVE GARANTIR O PREPARO IMEDIATO DO PRODUTO APÓS A RETIRADA DO FREEZER (SEM A NECESSIDADE DE DESCONGELAMENTO PRÉVIO). ALÉM DISSO, NO CASO DE SOBRA DE CONTEÚDO DO PRODUTO NA EMBALAGEM, PODERÁ SER UTILIZADO DENTRO DO PRAZO DETERMINADO PELO FABRICANTE, SEM PERDAS DAS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS E DA SEGURANÇA MICROBIOLÓGICA. LIMITE MÁXIMO DE GLACIAMENTO: PERMITIDO ATÉ 12% (DOZE POR CENTRO) DO PESO LÍQUIDO DECLARADO, CONFORME INSTRUÇÃO NORMATIVA (MAPA) Nº 21, DE 31 DE MAIO DE 2017. O PRODUTO DEVE SER APRESENTADO CONGELADO, ÍNTEGRO, SEM PELE E SEM ESPINHAS, DE CONSISTÊNCIA FIRME, COLORAÇÃO E ODOR CARACTERÍSTICOS, SEM SINAIS DE RECONGELAMENTO. NO ATO DO RECEBIMENTO O PRODUTO DEVE APRESENTAR TEMPERATURA DE -18C COM TOLERÂNCIA ATÉ -12C. CARACTERÍSTICAS SENSORIAS: SUPERFÍCIE LIMPA, COM PIGMENTAÇÃO CARACTERÍSTICA DA ESPÉCIE, AUSÊNCIA DE ODOR AMONIACAL, RANÇO OU INDICATIVO DE PUTREFAÇÃO; NÃO DEVE TER ASPECTO REPUGNANTE, ANORMALIDADES, TEXTURA GELATINOSA, PASTOSA OU ESPONJOSA; E AUSÊNCIA DE SINAIS DE QUEIMA PELO FRIO, DE DESIDRATAÇÃO EXCESSIVA COM COLORAÇÃO ANORMAL AMARELADA OU ESBRANQUIÇADA NA SUPERFÍCIE. CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS: PH: O VALOR DEVE SER DE NO MÁXIMO 7,20; AS BASES VOLÁTEIS TOTAIS INFERIORES – BVT DEVEM SER NO MÁXIMO 35 MG DE NITROGÊNIO/100G DE TECIDO MUSCULAR; FÓSFORO TOTAL: MÁXIMO 5G DE P2O5 (PENTÓXIDO DE FÓSFORO)/KG (QUILOGRAMA) DE TECIDO MUSCULAR; SÓDIO: DEVE SER NO MÁXIMO 134 MG DE NA/100G (CEM GRAMAS) DE TECIDO MUSCULAR; POTÁSSIO: DEVE SER DE NO MÁXIMO 502 MG DE K/ 100G (CEM GRAMAS) DE TECIDO MUSCULAR; A RELAÇÃO ENTRE O TEOR DE UMIDADE E DE PROTEÍNA NA PORÇÃO MUSCULAR DEVE SER DE NO MÁXIMO 6,00

FILÉ DE PEIXE CONGELADO PELO PROCESSO IQF - “INDIVIDUAL QUICK FROZEN” – TIPO: PANGASIUS. PRODUTO OBTIDO A PARTIR DO CORTE ÚNICO LONGITUDINAL DA PORÇÃO MUSCULAR DESDE A PARTE IMEDIATAMENTE POSTERIOR DA CABEÇA ATÉ O PEDÚNCULO CAUDAL, NO SENTIDO PARALELO À COLUNA VERTEBRAL SEGUIDO DE IMEDIATO CONGELAMENTO ATRAVÉS DE TÚNEL PELO PROCESSO IQF – “INDIVIDUAL QUICK FROZEN”. A TECNOLOGIA DE CONGELAMENTO EMPREGADA DEVE GARANTIR O PREPARO IMEDIATO DO PRODUTO APÓS A RETIRADA DO FREEZER (SEM A NECESSIDADE DE DESCONGELAMENTO PRÉVIO). ALÉM DISSO, NO CASO DE SOBRA DE CONTEÚDO DO PRODUTO NA EMBALAGEM, PODERÁ SER UTILIZADO DENTRO DO PRAZO DETERMINADO PELO FABRICANTE, SEM PERDAS DAS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS E DA SEGURANÇA MICROBIOLÓGICA. LIMITE MÁXIMO DE GLACIAMENTO: PERMITIDO ATÉ 12% (DOZE POR CENTRO) DO PESO LÍQUIDO DECLARADO, CONFORME INSTRUÇÃO NORMATIVA (MAPA) Nº 21, DE 31 DE MAIO DE 2017. O PRODUTO DEVE SER APRESENTADO CONGELADO, ÍNTEGRO, SEM PELE E SEM ESPINHAS, DE CONSISTÊNCIA FIRME, COLORAÇÃO E ODOR CARACTERÍSTICOS, SEM SINAIS DE RECONGELAMENTO. NO ATO DO RECEBIMENTO O PRODUTO DEVE APRESENTAR TEMPERATURA DE -18C COM TOLERÂNCIA ATÉ -12C. CARACTERÍSTICAS SENSORIAS: SUPERFÍCIE LIMPA, COM PIGMENTAÇÃO CARACTERÍSTICA DA ESPÉCIE, AUSÊNCIA DE ODOR AMONIACAL, RANÇO OU INDICATIVO DE PUTREFAÇÃO; NÃO DEVE TER ASPECTO REPUGNANTE, ANORMALIDADES, TEXTURA GELATINOSA, PASTOSA OU ESPONJOSA; E AUSÊNCIA DE SINAIS DE QUEIMA PELO FRIO, DE DESIDRATAÇÃO EXCESSIVA COM COLORAÇÃO ANORMAL AMARELADA OU ESBRANQUIÇADA NA SUPERFÍCIE. CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS: PH: O VALOR DEVE SER DE NO MÁXIMO 7,20; AS BASES VOLÁTEIS TOTAIS INFERIORES – BVT DEVEM SER NO MÁXIMO 35 MG DE NITROGÊNIO/100G DE TECIDO MUSCULAR; FÓSFORO TOTAL: MÁXIMO 5G DE P2O5 (PENTÓXIDO DE FÓSFORO)/KG (QUILOGRAMA) DE TECIDO MUSCULAR; SÓDIO: DEVE SER NO MÁXIMO 134 MG DE NA/100G (CEM GRAMAS) DE TECIDO MUSCULAR; POTÁSSIO: DEVE SER DE NO MÁXIMO 502 MG DE K/ 100G (CEM GRAMAS) DE TECIDO MUSCULAR; A RELAÇÃO ENTRE O TEOR DE UMIDADE E DE PROTEÍNA NA PORÇÃO MUSCULAR DEVE SER DE NO MÁXIMO 6,00