CONTRATAÇÃO DE EMPRESA ESPECIALIZADA PARA A PRESTAÇÃO DE SERVIÇOS DE BUFFET (FORNECIMENTO DE JANTAR) E DISPONIBILIZAÇÃO DE EQUIPE DE ATENDIMENTO (GARÇONS, COPEIROS E PROFISSIONAIS DE APOIO) – ITEM 01; E CONTRATAÇÃO DE EMPRESA ESPECIALIZADA PARA A EXECUÇÃO DE DECORAÇÃO AMBIENTAL INSTITUCIONAL – ITEM 02, A SEREM EXECUTADOS NAS DEPENDÊNCIAS DO CENTRO DE TRADIÇÕES GAÚCHAS – CTG QUERÊNCIA DO MINUANO, NO MUNICÍPIO DE FAXINAL DOS GUEDES/SC, VISANDO À REALIZAÇÃO DO JANTAR DE PREMIAÇÃO DO MOVIMENTO ECONÔMICO (ANO-BASE 2024 / EXERCÍCIO 2025), PARA ATÉ 700 (SETECENTAS) PESSOAS.

Serviço de Buffet Completo (Adulto) para até 700 pessoas. Deverá contemplar a prestação de serviços de buffet completo, compreendendo preparo, fornecimento, organização, montagem e reposição contínua de jantar, para até 700 (setecentas) pessoas, com disponibilização de equipe operacional de cozinha, reposição e garçons, utensílios, estrutura de buffet e apoio ao evento. 1 Composição mínima obrigatória do cardápio: 1.1 Pratos Quentes Arroz tradicional branco; Risoto de cordeiro; Risoto de pera com gorgonzola; Espaguete à carbonara; Massa tipo penne acompanhada de molho branco ou molho quatro queijos; Sobrecoxa de frango assada; Corte de alcatra bovina assada; Costelinha suína assada. 1.2 Guarnições e saladas Disponibilização de, no mínimo, 04 (quatro) tipos de folhagens e saladas verdes sazonais e devidamente higienizadas. Disponibilização de, no mínimo, 03 (três) tipos de legumes, contemplando obrigatoriamente: cenoura e/ou beterraba raladas, acompanhadas de couve-flor ou brócolis. 1.3 Sobremesas Disponibilização de, no mínimo, 03 (três) opções de sobremesa, devendo a contratada selecionar entre os seguintes tipos ou equivalentes de igual qualidade gastronômica: • Sagu tradicional acompanhado de creme de baunilha. • Mousse de maracujá. • Salada de frutas tropicais sazonais. • Pudim tradicional de leite condensado. 2 Estrutura e Itens Inclusos 2.1 Serviço de mesa para alimentação Toalhas: Fornecimento e montagem de toalhas e passadores apropriados para as mesas de serviço do buffet. Guardanapos: Unidades em tecido ou papel de alta gramatura e excelente padrão de acabamento. Talheres: Conjuntos completos em aço inoxidável, higienizados e em perfeito estado de conservação. Pratos: Peças em porcelana na cor branca, sem trincas, lascas ou ranhuras. Copos e Taças: Recipientes fabricados em vidro translúcido de espessura fina, específicos para o correto serviço de cerveja, vinho, whisky e licor amargo (tipo Campari). Baldes para Gelo: Unidades em inox ou ma