Registro de preços, pelo prazo de 12 meses, visando eventual aquisição de gêneros alimentícios preparados e congelados, do tipo esfirra de carne, esfirra de frango e enroladinho de frango com queijo, destinados à alimentação escolar dos alunos atendidos pela Secretaria Municipal da Educação

Preparação alimentícia assada, congelada, pronta para consumo mediante aquecimento, tipo esfirra de carne com limão. 1. Características gerais do produto O produto deverá: Ser pré-assado e congelado, necessitando apenas de aquecimento antes do consumo, apresentar peso unitário mínimo de 90g, conter mínimo de 40g de recheio por unidade e possuir formato característico de esfirra (fechada). 2. Composição da massa A massa deverá ser elaborada com os seguintes ingredientes mínimos: Farinha de trigo, água, Fermento biológico, azeite ou óleo vegetal refinado e sal. Fica vedada a utilização de: Gordura vegetal hidrogenada, gordura vegetal interesterificada, misturas prontas ou pré-misturas industriais e óleo de soja ou óleo de milho. 3. Composição do recheio O recheio deverá ser composto por: Carne bovina de boa qualidade, proveniente de cortes limpos, com baixo teor de gordura, podendo ser oriunda de cortes como patinho, acém, músculo ou equivalentes, suco de limão natural, temperos naturais (ex: alho, cebola, ervas, tomate, etc). A carne deverá ser isenta de cartilagens, aponeuroses, excesso de nervuras ou resíduos inadequados, devendo apresentar textura adequada ao consumo infantil. Fica vedada a utilização de: Carne mecanicamente separada (CMS), proteína isolada, preparados alimentícios industrializados, misturas prontas de tempero e caldos e temperos industrializados. 4. Restrições de ingredientes Fica expressamente proibida a presença dos seguintes ingredientes ou aditivos: Aromatizantes, corantes, realçadores de sabor, glutamato monossódico, gordura vegetal hidrogenada, gordura interesterificada, Proteína isolada, amido modificado, espessantes, emulsificantes, conservadores artificiais, quando houver alternativa tecnológica, caldos e temperos industrializados, ingredientes classificados como “preparado alimentício” sem especificação clara.

Preparação alimentícia assada, congelada, pronta para consumo mediante aquecimento, tipo esfirra de frango. 1. Características gerais do produto O produto deverá: Ser pré-assado e congelado, necessitando apenas de aquecimento antes do consumo, apresentar peso unitário mínimo de 90g, conter mínimo de 40g de recheio por unidade possuir formato característico de esfirra (fechada). 2. Composição da massa: A massa deverá ser elaborada com os seguintes ingredientes mínimos: Farinha de trigo, água,,fermento biológico, azeite ou óleo vegetal refinado e sal. Fica vedada a utilização de: Gordura vegetal hidrogenada, gordura vegetal interesterificada, misturas prontas ou pré-misturas industriais e óleo de soja ou óleo de milho. 3. Composição do recheio O recheio deverá ser composto por: Carne de frango (preferencialmente peito ou cortes magros), desfiada ou moída e temperos naturais (ex: alho, cebola, ervas, tomate) O frango deverá apresentar boa qualidade, baixo teor de gordura, textura adequada ao consumo infantil, sendo isento de ossos, cartilagens, pele em excesso e resíduos inadequados. Fica vedada a utilização de: Carne mecanicamente separada (CMS), proteína isolada, preparados alimentícios industrializados, misturas prontas de tempero e caldos e temperos industrializados. 4. Restrições de ingredientes Fica expressamente proibida a presença dos seguintes ingredientes ou aditivos: Aromatizantes, corantes, realçadores de sabor, glutamato monossódico, gordura vegetal hidrogenada, gordura interesterificada, proteína isolada, amido modificado, espessantes, emulsificantes, conservadores artificiais, quando houver alternativa tecnológica, caldos e temperos industrializados e ingredientes classificados como “preparado alimentício” sem especificação clara.

Preparação alimentícia assada, congelada, pronta para consumo mediante aquecimento, tipo enrolado de frango com queijo muçarela. 1. Características gerais do produto O produto deverá: Ser pré-assado e congelado, necessitando apenas de aquecimento antes do consumo, apresentar peso unitário mínimo de 90g, conter mínimo de 40g de recheio por unidade 2. Composição da massa A massa deverá ser elaborada com os seguintes ingredientes mínimos: Farinha de trigo, água, fermento biológico, azeite ou óleo vegetal refinado e sal. Fica vedada a utilização de: Gordura vegetal hidrogenada, gordura vegetal interesterificada, misturas prontas ou pré-misturas industriais e óleo de soja ou óleo de milho. 3. Composição do recheio O recheio deverá ser composto por: Carne de frango (preferencialmente peito ou cortes magros), desfiada ou moída e temperos naturais (ex: alho, cebola, ervas, tomate). O frango deverá apresentar boa qualidade, baixo teor de gordura, textura adequada ao consumo infantil, sendo isento de ossos, cartilagens, pele em excesso e resíduos inadequados. Fica vedada a utilização de: Carne mecanicamente separada (CMS), proteína isolada, preparados alimentícios industrializados, misturas prontas de tempero, caldos e temperos industrializados. 5. Especificação do queijo (PONTO CRÍTICO) O queijo utilizado deverá: Ser queijo tipo muçarela, ser produzido a partir de leite, sem substituição por preparados ou análogos e não ser reconstituído ou ultraprocessado. Fica vedada a utilização de: “preparado alimentício sabor queijo”, “produto lácteo processado tipo muçarela” , queijo análogo e produtos com adição de gordura vegetal em substituição ao leite. O queijo deverá constar claramente na lista de ingredientes como “queijo muçarela” 4. Restrições de ingredientes Fica expressamente proibida a presença dos seguintes ingredientes ou aditivos: Aromatizantes, corantes, Realçadores de sabor, glutamato monossódico, gordura vegetal hidrogenada, gordura interesterificada, proteína isolada, amido modificado, espessantes