SELEÇÃO DE PROPOSTA VISANDO REGISTRO DE PREÇO PARA CONTRATAÇÃO DE FORNECIMENTO CONTÍNUO DE ALIMENTAÇÃO DESTINADA AOS APENADOS, EM CUMPRIMENTO ÀS DIRETRIZES ESTABELECIDAS NO TERMO DE PARCERIA LABORAL PARCERIA PÚBLICO/PÚBLICO Nº 2024TN049, VISANDO ASSEGURAR CONDIÇÕES ADEQUADAS DE NUTRIÇÃO, DIGNIDADE HUMANA E MANUTENÇÃO DAS ATIVIDADES LABORAIS NO ÂMBITO DO SISTEMA PRISIONAL, CONFORME ESTUDO TÉCNICO PRELIMINAR E TERMO DE REFERÊNCIA.

AÇÚCAR REFINADO PCT DE 5KG: DESCRIÇÃO: SACAROSE OBTIDA A PARTIR DO CALDO DE CANA DE AÇÚCAR PURIFICADO POR UM PROCESSO TECNOLÓGICO ADEQUADO, PODENDO CONTER VITAMINAS E MINERAIS DESDE QUE MENCIONADOS. CARACTERÍSTICAS GERAIS: SEGUNDO A RESOLUÇÃO RDC NO 271, DE 22/09/2005, DEVE SER OBTIDO, PROCESSADO, EMBALADO, ARMAZENADO, TRANSPORTADO E CONSERVADO EM CONDIÇÕES QUE NÃO PRODUZAM, DESENVOLVAM E OU AGREGUEM SUBSTÂNCIAS FÍSICAS, QUÍMICAS OU BIOLÓGICAS QUE COLOQUEM EM RISCO A SAÚDE DO CONSUMIDOR. NÃO DEVE APRESENTAR SUJIDADE, UMIDADE, BOLOR, COLORAÇÃO, MISTURAS, PESO E RENDIMENTO INSATISFATÓRIO. CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS: APARÊNCIA PÓ BRANCO, FINO NÃO DEVENDO APRESENTAR-SE MEIO OU EMPEDRADO. COR BRANCA E SABOR DOCE. MACROSCÓPICAS E MICROSCÓPICAS: AUSÊNCIA DE MATÉRIAS PREJUDICIAIS A SAÚDE HUMANA, ABRANGENDO INSETOS, OUTROS ANIMAIS, PARASITAS, EXCREMENTOS DE INSETOS E OU OUTROS ANIMAIS, OBJETOS RÍGIDOS, PONTIAGUDOS OU CORTANTES, CONFORME DETERMINA A RESOLUÇÃO RDC NO 175, DE 08/07/2003. EMBALAGEM PRIMÁRIA: DEVE ESTAR INTACTA EM POLIETILENO ATÓXICO, CONTENDO 5 KG DE PESO LÍQUIDO. NÃO SERÃO ACEITOS PRODUTOS DANIFICADOS OU COM SUJIDADES. PRAZO DE VALIDADE MÍNIMO 10 MESES A PARTIR DA DATA DE ENTREGA.

BOLO SIMPLES: DESCRIÇÃO: BOLO SIMPLES PARA DATAS COMEMORATIVAS, NOS SABORES DE CENOURA E CHOCOLATE, ASSADO EM CONDIÇÕES TÉCNICAS ADEQUADAS, DE MASSA PREPARADA COM FARINHA DE TRIGO ENRIQUECIDA COM FERRO E ÁCIDO FÓLICO, AÇÚCAR, OVOS, ÓLEO DE SOJA, FERMENTO QUÍMICO. DEVE SER PREPARADO A PARTIR DE MATÉRIAS-PRIMAS DE PRIMEIRA QUALIDADE E EM PERFEITO ESTADO DE CONSERVAÇÃO. NÃO DEVE CONTER A ADIÇÃO DE CORANTES, CONSERVANTES E ACIDULANTES, E DEVE SER ISENTO DE GORDURA TRANS. DEVE SER ENTREGUE ISENTO DE TODA E QUALQUER EVIDÊNCIA DE DECOMPOSIÇÃO, INCISÕES OU RUPTURAS DAS SUPERFÍCIES EXTERNAS. APÓS O COZIMENTO, DEVERÁ MANTER AS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS PRÓPRIAS DESPRENDIMENTO DO CHEIRO ESTRANHO OU DESAGRADÁVEL. DEVERÁ SER PRODUZIDO EM FORMAS DE 60X40 E ENTREGUE EM FORMAS DE 30X20 (EM PRATO TIPO B7 DE ISOPOR OU LAMINADO), E QUE CADA PEDAÇO TENHA ENTRE 70 E 80 G, ENVOLTO POR POLIETILENO TRANSPARENTE ATÓXICO. DEVE CONTER RÓTULO, NOME DO PRODUTO, PESO, LOTE E PRAZO DE VALIDADE, NOME E ENDEREÇO DO FABRICANTE, INSTRUÇÕES SOBRE CONSERVAÇÃO DO PRODUTO E INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS. O TRANSPORTE DEVE SER REALIZADO EM CONDIÇÕES QUE PRESERVEM AS CARACTERÍSTICAS DO ALIMENTO. APRESENTAR AMOSTRA E FICHA TÉCNICA

CAFÉ TRADICIONAL TORRADO E MOÍDO: DESCRIÇÃO: CAFÉ TRADICIONAL TORRADO E MOÍDO, PACOTE DE 500G, EMBALAGEM A VÁCUO, PONTO DE TORRA DE CLARO A MÉDIO, ROTULAGEM IMPRESSA NO PACOTE, SELO DE PUREZA ABIC, INDÚSTRIA BRASILEIRA, VALIDADE DE 1 ANO.

DOCE DE FRUTAS CASEIRO: DOCE DE FRUTAS DO TIPO SCHMIER, COM POLPA DE FRUTA CONFORME SAFRA, DIVERSOS SABORES (SABORES COMO ABACAXI, BANANA, FIGO, GOIABA, MAÇÃ, MELANCIA, MORANGO, PÊSSEGO, UVA, ABÓBORA E LARANJA) EM EMBALAGEM DE 400 GR. DEVE CONSTAR NA EMBALAGEM A DATA DE FABRICAÇÃO E PRAZO DE VALIDADE DE NO MÍNIMO 30 DIAS, DEVE SEGUIR A LEGISLAÇÃO DE ROTULAGEM. O RÓTULO DEVERÁ APRESENTAR A INFORMAÇÃO NUTRICIONAL E PROCEDÊNCIA E NÚMERO DO LOTE. DOCE CASEIRO FEITO A BASE DE MATÉRIA PRIMA DE BOA QUALIDADE. LIVRE DE SUJIDADES E/OU QUALQUER OUTRO TIPO DE CONTAMINANTES. NÃO SERÁ ACEITO DOCE QUE APRESENTA MOFO. SÓ SERÃO ACEITOS DOCES COM COR, SABOR E AROMA CARACTERÍSTICO DO PRODUTO. NÃO SERÃO ACEITOS DOCES QUE APRESENTEM ASPECTOS DE MAL COZIDO OU SABOR E AROMA QUE NÃO SEJA INERENTE AO PRODUTO. O TRANSPORTE DEVERÁ SER EM CAMINHÃO REFRIGERADO, NÃO MISTURADO COM OUTROS PRODUTOS E DEVIDAMENTE ACONDICIONADOS EM CAIXAS PLÁSTICAS VAZADAS BRANCAS.

LEITE UHT INTEGRAL: (ULTRA-ALTA TEMPERATURA, UAT), OU SEJA, O LEITE HOMOGENEIZADO QUE FOI SUBMETIDO, DURANTE 2 A 4 SEGUNDOS, A UMA TEMPERATURA ENTRE 130ºC E 150ºC,MEDIANTE UM PROCESSO TÉRMICO DE FLUXO CONTÍNUO, IMEDIATAMENTE RESFRIADO A UMA TEMPERATURA INFERIOR A 32ºC E ENVASADO SOB CONDIÇÕES ASSÉPTICAS EM EMBALAGENS ESTÉREIS, TETRA PAK E HERMETICAMENTE FECHADAS. O PRODUTO DEVE ESTAR DE ACORDO COM A LEGISLAÇÃO VIGENTE. CARACTERÍSTICAS GERAIS: LEITE UHT INTEGRAL (ULTRA-ALTA TEMPERATURA, UAT).SERÁ ACEITO O USO DOS SEGUINTES ESTABILIZANTES: CITRATO DE SÓDIO, MONOFOSFATO DE SÓDIO, DIFOSFATO DE SÓDIO, TRIFOSFATO DE SÓDIO, SEPARADOS OU EM COMBINAÇÃO, EM UMA QUANTIDADE NÃO SUPERIOR A 0,1G/100ML EXPRESSOS EM P205. AS PRÁTICAS DE HIGIENE PARA ELABORAÇÃO DO PRODUTO ESTARÃO DE ACORDO COM O ESTABELECIDO NO CÓDIGO INTERNACIONAL RECOMENDADO DE PRÁTICAS, PRINCÍPIOS GERAIS DE HIGIENE DOS ALIMENTOS(CAC. VOL.A 1985). CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS (ORGANOLÉPTICAS): ASPECTO LÍQUIDO, COR BRANCA, SABOR E ODORES CARACTERÍSTICOS, SEM SABORES E ODORES ESTRANHOS. CARACTERÍSTICAS MACROSCÓPICAS E MICROSCÓPICAS: AUSÊNCIA DE MATÉRIAS PREJUDICIAIS À SAÚDE HUMANA(MACROSCÓPICAS E MICROSCÓPICAS), ABRANGENDO INSETOS, OUTROS ANIMAIS, PARASITOS, EXCREMENTOS DE INSETOS E/OU DE OUTROS ANIMAIS, OBJETOS RÍGIDOS, PONTIAGUDOS OU CORTANTES, CONFORME DETERMINA A RESOLUÇÃO RDC Nº 175,DE 08/07/2003. EMBALAGEM DEVEM ESTAR PERFEITAS E TER REGISTRO NO MINISTÉRIO DA AGRICULTURA - SIF/DIPOA. NÃO SERÃO ACEITOS PRODUTOS CUJAS EMBALAGENS ESTEJAM ESTUFADAS OU DANIFICADAS. A ROTULAGEM DEVE ESTAR DE ACORDO COM A LEGISLAÇÃO VIGENTE. EMBALAGEM SECUNDÁRIA: BANDEJA DE PAPELÃO REFORÇADA REVESTIDA COM PLÁSTICO RESISTENTE E LACRADO, COM CAPACIDADE PARA 12 LITROS. DATA DE FABRICAÇÃO: O PRODUTO DEVE TER SIDO FABRICADO NO MÁXIMO DE 30 DIAS ANTES DA DATA DE ENTREGA. PRAZO DE VALIDADE: MÍNIMO DE 100 DIAS A PARTIR DA DATA DA ENTREGA.

MARGARINA 500G: DESCRIÇÃO DO OBJETO: MARGARINA CREMOSA COM SAL, SEM GORDURA TRANS, COM NO MÍNIMO 65% DE LIPÍDIOS. PRODUTO GORDUROSO EM EMULSÃO ESTÁVEL COM LEITE OU SEUS CONSTITUINTES OU DERIVADOS, E OUTROS INGREDIENTES, DESTINADOS À ALIMENTAÇÃO HUMANA COM CHEIRO E SABOR CARACTERÍSTICO. A GORDURA LÁCTEA, QUANDO PRESENTE, NÃO DEVERÁ EXCEDER A 3% DO TEOR DE LIPÍDIOS TOTAIS. O PRODUTO DEVE ESTAR DE ACORDO COM TODA LEGISLAÇÃO VIGENTE. CARACTERÍSTICAS GERAIS: MARGARINA CREMOSA COM SAL, SEM GORDURA TRANS, COM NO MÍNIMO 65% DE LIPÍDIOS. O TEOR DE LIPÍDIOS TOTAIS DEVE CONSTAR NO PAINEL PRINCIPAL DO RÓTULO DE FORMA CLARA, DESTACADA E PRECISA. DEVE CONTER SELO DO SIF. AS PRÁTICAS DE HIGIENE PARA ELABORAÇÃO DO PRODUTO DEVERÃO ESTAR DE ACORDO COM O REGULAMENTO TÉCNICO SOBRE AS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS E DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO PARA ESTABELECIMENTOS ELABORADORES/INDUSTRIALIZADORES DE ALIMENTOS. CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS: MÍNIMO DE 65% DE LIPÍDIOS. CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS (ORGANOLÉPTICAS): ASPECTO DE EMULSÃO PLÁSTICA, HOMOGÊNEA E UNIFORME; COR AMARELA HOMOGÊNEA; SABOR LIGEIRAMENTE SALGADO; ODOR CARACTERÍSTICO. O PRODUTO NÃO PODE ESTAR SE LIQUEFAZENDO, O QUE É UM INDICATIVO DE ARMAZENAMENTO A ALTAS TEMPERATURAS. CARACTERÍSTICAS MACROSCÓPICAS E MICROSCÓPICAS: AUSÊNCIA DE MATÉRIAS PREJUDICIAIS À SAÚDE HUMANA (MACROSCÓPICAS E MICROSCÓPICAS), ABRANGENDO INSETOS, OUTROS ANIMAIS, PARASITOS, EXCREMENTOS DE INSETOS E/OU DE OUTROS ANIMAIS, OBJETOS RÍGIDOS, PONTIAGUDOS OU CORTANTES, CONFORME DETERMINA A RESOLUÇÃO RDC Nº 175, DE 08/07/2003. EMBALAGEM PRIMÁRIA: EMBALAGEM DE POTES DE POLIETILENO RESISTENTE OU ACETATO COM TAMPA E LACRE DE PROTEÇÃO INTACTA, CONTENDO 500 G DE PESO LÍQUIDO. O TEOR DE LIPÍDIOS TOTAIS DEVE CONSTAR NO PAINEL PRINCIPAL DO RÓTULO DE FORMA CLARA, DESTACADA E PRECISA. NÃO SERÃO ACEITOS PRODUTOS COM LACRE ROMPIDO OU CUJAS EMBALAGENS ESTEJAM DANIFICADAS. A ROTULAGEM DEVE ESTAR DE ACORDO COM A LEGISLAÇÃO VIGENTE. EMBALAGEM SECUNDÁRIA: DE PAPELÃO REFORÇADA, COM AS ABAS SUPERIORES E INFERIORES...

PÃO DE TRIGO FATIADO (SOVADO): DESCRIÇÃO DO PRODUTO: PÃO COM FORMATO E CONSISTÊNCIA PRÓPRIA, ELABORADO EM CONDIÇÕES TÉCNICAS ADEQUADAS PELA COCÇÃO DE MASSA FORMULADO À BASE DE FARINHA DE TRIGO ENRIQUECIDA COM FERRO E ÁCIDO FÓLICO, ÁGUA, AÇÚCAR, FERMENTO BIOLÓGICO, GORDURA VEGETAL, SAL, PROPIONATO DE CÁLCIO E OUTROS COADJUVANTES DE TECNOLOGIA, COMO ESTABILIZANTES E MELHORADORES DE FARINHA. APRESENTAÇÃO (EMBALAGEM): PRODUTO EMBALADO EM SACOS PLÁSTICOS DE POLIETILENO CONTENDO 1 UNIDADE DE 500G, COM APROXIMADAMENTE 20 FATIAS. VALIDADE: PRAZO DE VALIDADE: 5 DIAS. ARMAZENAGEM: ARMAZENAR EM LOCAL FECHADO, DE FORMA A PROTEGER O PRODUTO DAS INTEMPÉRIES, EM TEMPERATURA AMBIENTE, AO ABRIGO DA LUZ SOLAR DIRETA. EVITAR QUALQUER POSSIBILIDADE DE CONTAMINAÇÃO, NÃO ARMAZENANDO O PRODUTO PRÓXIMO DE PRODUTOS NÃO ALIMENTÍCIOS. INGREDIENTES: FARINHA DE TRIGO ENRIQUECIDA COM FERRO E ÁCIDO FÓLICO, ÁGUA, AÇÚCAR, FERMENTO BIOLÓGICO, GORDURA VEGETAL, SAL, ANTIOXIDANTE, ESTABILIZANTES ESTEAROIL-2-LACTIL, LACTATO DE CÁLCIO, MELHORADOR DE FARINHA, ÁCIDO ASCÓRBICO E PROPIONATO DE CÁLCIO. ESPECIFICAÇÕES ORGANOLÉPTICAS: COR: MARROM CLARO, TÍPICA DE PÃO ASSADO; SABOR: PRÓPRIO DE PÃO DE TRIGO (SOVADO); ODOR: AUSÊNCIA DE ODORES ESTRANHOS INERENTE À COMPOSIÇÃO DO PRODUTO, PRÓPRIO DE PÃO ASSADO, HOMOGÊNEO DE COR ADEQUADA; APRESENTAÇÃO: ASPECTO DE MASSA DE PÃO ASSADO, COM MIOLO MACIO, NÃO GORDUROSO, ISENTA DE PONTOS DE SUJIDADES; TEXTURA: O PRODUTO APRESENTA TEXTURA MACIA, ELÁSTICO, NÃO ADERENTE. ESPECIFICAÇÕES MICROBIOLÓGICAS: DE ACORDO COM A RESOLUÇÃO RDCNº12, DE 2 DE JANEIRO DE 2001-REGULAMENTO TÉCNICO SOBRE PADRÕES MICROBIOLÓGICOS PARA ALIMENTOS; GRUPO 10-FARINHAS, MASSAS ALIMENTÍCIAS, PRODUTOS PARA E DE PANIFICAÇÃO, (INDUSTRIALIZADOS E EMBALADOS)E SIMILARES. ITEM D- PÃO SEM RECHEIO E SEM COBERTURA E PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO(ROSCAS, FARINHA DE ROSCA, TORRADAS E PÃO TIPO SUECO, COM OU SEM SABORES) E SIMILARES. D) PÃO SEM RECHEIO E SEM COBERTURA - COLIFORMES A 45ºC/G- 10 - SALMONELLA SP/25G - AUSENTE ESPECIFICAÇÕES MACROSCÓPICAS E...

PÃO TIPO FRANCÊS 50G: DESCRIÇÃO: PÃO TIPO FRANCÊS COM PESO UNITÁRIO DE 50G, DEVE SER COMPOSTO COM INGREDIENTES COMO: FARINHA DE TRIGO DE 1ª QUALIDADE, ENRIQUECIDA COM FERRO E ÁCIDO FÓLICO (RESOLUÇÃO Nº 344, 13/12/2002), FERMENTO BIOLÓGICO, ÁGUA, SAL, MELHORADOR DE FARINHA E ESTABILIZANTES PERMITIDOS NA LEGISLAÇÃO VIGENTE, PODENDO CONTER OUTROS INGREDIENTES QUE O CARACTERIZA, DESDE QUE PERMITIDOS PELA LEGISLAÇÃO. SERÁ TOLERADO O USO DE ADITIVOS DESDE QUE: SEJA INDISPENSÁVEL À ADEQUADA TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO; TENHA SIDO PREVIAMENTE REGISTRADO NO ÓRGÃO COMPETENTE DO MINISTÉRIO DA SAÚDE; SEJA EMPREGADO NA QUANTIDADE ESTRITAMENTE NECESSÁRIA À OBTENÇÃO DO EFEITO DESEJADO E ISENTA DE MATÉRIA TERROSA, PARASITAS E EM PERFEITO ESTADO DE CONSERVAÇÃO. DEVE APRESENTAR MIOLO POROSO E ELÁSTICO E NÃO DEVE APRESENTAR CASCA TOSTADA EM EXCESSO. AS CARACTERÍSTICAS GERAIS DO PRODUTO DEVERÃO ATENDER A LEGISLAÇÃO SANITÁRIA VIGENTE; SEM SINAIS DE MOFO; TER ASPECTO, COR, SABOR, CHEIRO E TEXTURA CARACTERÍSTICOS DO ALIMENTO. O PÃO DEVERÁ SER PRODUZIDO E ENTREGUE NO MESMO DIA DO CONSUMO. DEVERÃO SER ACONDICIONADOS EM SACOS PLÁSTICOS ATÓXICOS MICROPERFURADOS (12 MICROFUROS/CM 2) QUE PERMITAM QUE O PRODUTO MANTENHA CROSTA CROCANTE. EMBALAGEM RESISTENTE E TRANSPARENTE DE FORMA QUE O PRODUTO SEJA ENTREGUE ÍNTEGRO. CONSIDERAR-SE-Á IMPRÓPRIA A EMBALAGEM DEFEITUOSA QUE EXPONHA O PRODUTO À CONTAMINAÇÃO E/OU DETERIORAÇÃO. O PRODUTO DEVERÁ SER ENTREGUE PONTO A PONTO (DIRETAMENTE NAS UNIDADES ESCOLARES). APRESENTAR FICHA TÉCNICA.

PÃO DOCE COM FAROFA (MASSINHA/CHINEQUE) : PÃO TIPO MASSINHA DOCE COBERTO COM FAROFA PRONTO PARA CONSUMO, PESANDO 50G, ELABORADO EM CONDIÇÕES TÉCNICAS ADEQUADAS PELA COCÇÃO DE MASSA PREPARADA COM FARINHA DE TRIGO ENRIQUECIDA COM FERRO E ÁCIDO FÓLICO, ÁGUA, AÇÚCAR, AÇÚCAR DE BAUNILHA, MARGARINA VEGETAL, FERMENTO BIOLÓGICO, CANELA EM PÓ, SAL E OUTROS COADJUVANTES DE TECNOLOGIA, COMO ESTABILIZANTES E MELHORADORES DE FARINHA. ISENTA DE GORDURA TRANS. APRESENTAR FICHA TÉCNICA E AMOSTRA.

PRESUNTO COZIDO FATIADO PCT 400G: SEM GORDURA FATIADO. EMBALAGEM COM DADOS DE IDENTIFICAÇÃO DO PRODUTO, MARCA DO FABRICANTE, LOTE, VALIDADE, PESO LIQUIDO, E REGISTRO NO MINISTÉRIO DA SAÚDE E/OU AGRICULTURA. DEVERÁ SER TRANSPORTADO EM CARROS FECHADOS REFRIGERADOS, EM EMBALAGENS E TEMPERATURAS CORRETAS (10ºC OU DE ACORDO COM O FABRICANTE) E ADEQUADAS, RESPEITANDO A CARACTERÍSTICAS DO PRODUTO. DE MODO QUE AS EMBALAGENS NÃO SE APRESENTE ALTERADAS.