Protocolo Inicial para abertura de processo licitatório para aquisição de carnes (gênero alimentício) para a Prefeitura Municipal e suas Secretarias.

Bacon - 1 qualidade resfriado, defumado, obtido do corte de parede torácico abdominal dos suínos.

Carne bovina – 1ª qualidade (Contra Filé), deve ser apresentada e cortada em tiras, cubos ou moídas.

Carne bovina – 1ª qualidade (Alcatra), deve ser apresentada e cortada em tiras, cubos ou moídas.

Carne bovina – 2ª qualidade (Paleta). Deve ser apresentada cortada em bifes (paleta grossa). Armazenada em temperatura adequada (resfriada em temperatura de 0º a 7ºC), limpa, com aspecto próprio, não amolecida nem pegajosa. Cor própria (vermelha brilhante ou púrpura), sem manchas esverdeadas, pardacentas ou de qualquer espécie. Deve ser entregue acondicionada em embalagem plástica íntegra, resistente, vedada e limpa.

Carne bovina – 2ª qualidade (Acém). Deve ser apresentada cortada em bifes. Armazenada em temperatura adequada (resfriada em temperatura de 0º a 7ºC), limpa, com aspecto próprio, não amolecida nem pegajosa. Cor própria (vermelha brilhante ou púrpura), sem manchas esverdeadas, pardacentas ou de qualquer espécie. Deve ser entregue acondicionada em embalagem plástica íntegra, resistente, vedada e limpa.

Carne suína de pernil – sem osso, deve ser apresentada cortada em cubos. Armazenada em temperatura adequada (resfriada em temperatura de 0º a 7ºC), proveniente de suínos sadios, abatidos sob inspeção veterinária. Durante o processamento deverá ser realizada a aparagem (eliminação de gordura, cartilagem e aponevroses). O produto não deverá apresentar superfície pegajosa, exsudato ou partes flácidas ou de consistência anormal, com indícios de fermentação pútrida. Deve ser entregue acondicionada em embalagem plástica íntegra, resistente, vedada e limpa.

Coxa e sobrecoxa de frango – congelada, sem tempero. Armazenada em temperatura adequada (resfriada em temperatura de 0º a 7ºC), limpa, com aspecto próprio. Deve ser entregue acondicionada em embalagem plástica íntegra, resistente, vedada e limpa.

Linguiça toscana – 1ª qualidade, preparada com carne suína, não mista, toucinho e condimentos, sem pimenta, não admitindo superfície úmida, pegajosa, partes flácidas ou de consistência anormal, isenta de sujidades e materiais estranhos às suas composições normais, armazenada em temperatura adequada (resfriada em temperatura de 0º a 7ºC). Deve ser entregue acondicionada em embalagem plástica íntegra, resistente, vedada e limpa.

Carne bovina – 2ª qualidade (Músculo). Deve ser apresentada cortada em bifes (paleta grossa). Armazenada em temperatura adequada (resfriada em temperatura de 0º a 7ºC), limpa, com aspecto próprio, não amolecida nem pegajosa. Cor própria (vermelha brilhante ou púrpura), sem manchas esverdeadas, pardacentas ou de qualquer espécie. Deve ser entregue acondicionada em embalagem plástica íntegra, resistente, vedada e limpa.

Frango inteiro – congelado de 1ª qualidade, sem tempero. Armazenado em temperatura adequada (resfriada em temperatura de 0º a 7ºC), limpo, com aspecto próprio. Deve ser entregue acondicionado em embalagem plástica íntegra, resistente, vedada e limpa. Similar às marcas Super Frango, Seara ou de melhor qualidade.